必胜客AT成绩是什么？
先说明，我是2017年在天津学的AT，已经离职两年了，有些东西可能不是太合适，希望不要吐槽。 简单说，就是比萨厨师的考核标准，由外而内分为四个级别：P1-P4（这里只讨论制作比萨的部分）；每个级别又分五个阶段，每个阶段对应一个数字。P1是最低级，P5是最高级。 我们培训的时候，校长经常把P3和P4拿出来举例，意思是只要做到这种程度就对了，所以在这里以P3为参考对象进行描述。
首先，准备食材并清洁刀具，这个不算在考试成绩里，但是要做到整洁并且快！切法和粗细要根据面团的性质来定，不能随意改变。比如说杜邦面粉做出的面团很筋道，就要用比较大的刀，切起来比较慢一点。 然后，擀皮、涂酱料等工序都是分开来做的，每做一步都要检查一次，确保成型和均匀。
重点来了：比萨饼底烤制的时间很重要，不可以过早也不能过晚，时间过了就会烤糊，就失败了。要把握最佳时机，这个只能多练，培养自己对于温度的感知能力。 这个环节有四个评分点：饼底厚度是否一致，有无薄厚不一的现象；边缘是否对称；是否有崩边现象，即饼底有没有炸开；表面花纹是否清晰，有没有出现类似蜂窝状的气孔。
最后，将做好的比萨放在托盘里，送到收银台，这时如果时间来得及还可以刷一层鸡蛋液在表面上。 现在来说，大部分餐厅都已经取消这种考核方式了，据说是因为很难操作且难以标准量化。但是，我在北京其他餐厅应聘的时候，考官还是会对你的AT水平进行询问，如果之前没有积累较好的基础，很有可能过不了这一关。